Kindheitserinnerungen - ein Zupfkuchen

Heute gibt es  mal was süßes, einen Klassiker
aus meiner Kindheit – russischer Zupfkuchen. 

Das Rezept ist ein uraltes Familienrezept, das ich von meiner Oma bekommen habe.

 Mit diesem saftigen Kuchen verbinde ich viele schöne Kindheitserinnerungen.

Diese leckere Käsekuchenvariante mit Schokoboden und Schokostreuseln obenauf habe ich noch mit  Himbeeren verfeinert.

Zutaten:

Teig:

400g Mehl

150g Zucker

40g Kakao

1 Packung Backpulver

200g Butter

1 Ei

Füllung:

500g Magerquark

200g Butter

150g Zucker

3 Eier

1 Packung Vanillinzucker

1/2 Packung Puddingpulver

250g Himbeeren

Zubereitung:

Aus allen Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen.

In Folie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 28cm einfetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und die Springform damit auskleiden.

Alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel geben und verrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Die Füllung nun in die Form geben
und die Himbeeren obendrauf.

Nun das verbleibende 1/3 Teig zerkrümeln und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Zuguterletzt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 18o Grad etwa eine Stunde backen.

Nun den Kuchen leicht abkühlen lassen.

 Nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Einfach lecker :)

Mein Lieblingsfamilienrezept darf nun noch zum Creadienstag,

 niwibo sucht , HoT, DvD :)

Liebe Grüße
und bis dann

Karina
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