Sonntagskuchen

Hallo Ihr Lieben :) 

 In den letzten Wochen war es bei mir auf dem Blog etwas ruhig geworden.

Das lag an meinem Jobwechsel, der mich ordentlich auf Trapp hielt.

Ich arbeite in der Buchhaltung und gerade jetzt ist viel zu tun :)

Ich hoffe es geht Euch soweit gut !!!

Wer mich kennt, weiß, dass ich unheimlich gerne backe 

und immer wieder was Neues ausprobiere…

Heute gibt es bei mir einen Sonntagskuchen. Eigentlich ist der Kuchen ganz einfach zu backen.

Es ist ein Gugelhupf-Kuchen mit Quark und Kirschen.

Hier kommt das Rezept :)

 

Für eine 2-Liter-Gugelhupfform benötigt ihr:

Für den Teig:

 

  300 g weiche Butter + Butter für die Form

  1 Prise Salz

  200 g Zucker

  1 Pck. Vanillezucker

  5 Eier (M)

  400 g Mehl

  1 Pck. Backpulver

  3 EL Kakao

  5 EL Sahne

  2 EL Rum

  1 TL Puderzucker zum Bestäuben

 

Für die Käse-Füllung:

  200 g Quark 40% Fett

  40 g Zucker

  1 Ei

  10 g Speisestärke

Außerdem:

  1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)

So wird´s gemacht:

Sauerkirschen abtropfen lasen.

 Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben.

Butter, Salz , Vanillezucker und Zucker hell aufschlagen. Eier nacheinander unterschlagen. Mehl, Backpulver mischen und unterrühren.

 Hälfte mit Kakao und Sahne mischen.

Für die Käsefüllung das Ei verquirlen. 

Quark, Zucker und Speisestärke dazugeben und mit einer Gabel nur so viel wie nötig verrühren. Hälfte des hellen und dunklen Teiges im Wechsel löffelweise in die Form geben, am Rand (auch in der Mitte) ein wenig hochziehen, so dass in der Mitte eine Kuhle entsteht.

Käsefüllung einfüllen. Die Quarkmasse sollte den Rand der Backform nicht berühren.

Hälfte der  Sauerkirschen auf der Masse und dem Teig verteilen. Rest Teig im Wechsel einfüllen. Restliche Kirschen dazugeben und ein wenig eindrücken. Ca. 50-55 Min. backen (beachte bitte, dass jeder Backofen anders backt). Stäbchenprobe nicht vergessen.

Aus dem Ofen holen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben :)

Guten Appetit!

Was ist denn Euer liebstes Rezept mit Kirschen?

Habt eine tollen Sonntag!

Liebe Grüße

Karina

 

 

 

Die dunkle Jahreszeit und ein leckerer Nuss-Apfelkuchen

 Hallo Ihr Lieben,
der November kommt mir immer vor, 

als sei es der dunkelste Monat überhaupt 
(ist er ja bestimmt auch).
Morgens dunkel, abends dunkel und tagsüber, auch dunkel...
Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist,
wenn Wind und Regen an die Scheiben klopfen, 

dann stehe ich gerne in der Küche und backe :)
Backen ist für mich eine Art Entspannung pur, wo ich meine Passion 
mit Liebe & Glück ausleben kann.
Und als dann die Anfrage kam, ob ich nicht Lust hätte 
beim Blogevent ''Spicy Soulfood''von eat.de mitzumachen, 
war ich sofort dabei. 

Ab dem 30 November könnt Ihr für Euer 

gezeigtes Lieblings-REZEPTE voten :)

Schaut doch mal rein...

Ich würde mich natürlich sehr über ein ♥ von Euch freuen :)

Ich habe einen Nuss-Apfelkuchen gebacken, weil ich Äpfel so gerne esse :)
Mit einer saftigen Füllung aus zimtigen Äpfeln und einem Baiser 

bringt er die Herbstsonne auf jede Kaffeetafel 

und erwärmt 

das Herz jedes  Schleckermäulchens.

Hier das Rezept :)

Zutaten:

Für den Teig und Streusel

 380 g Mehl

80 g Haselnüsse

230 g Butter

80 g Puderzucker

3 Eigelb

1 Pck. Vanillinzucker

Für die Apfelfüllung :

1 kg. Äpfel, z.B. Elstar

Zitronensaft ( aus einer Zitrone)

1 TL. Zimt 

80 g brauner Zucker

Evtl. Rosinen 

Zubereitung :

Teig : Mehl, Nüsse, Puderzucker, Eigelb, Butter und Vanillezucker

 zu einem Teig verarbeiten und die Hälfte auf einem Blech verteilen. 

(Die andere Hälfte für die Streusel in den Kühlschrank geben)

 Dann die Äpfel schälen, in Stücke schneiden 

und mit dem Zitronensaft, Zimt, Zucker in einer Schüssel vermischen.

 Die Masse auf den Teig geben. 

Baiser: 

3 Eiweiß

100 g Zucker

das Eiweiß zu Schnee schlagen und dabei langsam 

den Zucker einrieseln lassen bis eine fluffige Creme entsteht.

Die Eiweißmasse über die Äpfel verteilen

und zum Schluss die zweite Hälfte vom Teig zerbröseln

natürlich am besten über den Kuchen auf dem Blech :)

Dann auf der mittleren Schiene bei ca. 175 Grad Heißluft ca. 45 Min. backen.

 Aber Vorsicht:

 Immer beobachten, da Streusel schnell verbrennen. 

Der schmeck einfach köstlich ;)

Viel Spaß beim Nachbacken:)
Liebe Grüße
Karina

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Käsekuchen ♥♥♥ und mein Gewinn

Hallo Ihr Lieben :)

Nun gestern  war der alljährliche Valentinstag, der ja alle Liebenden wieder daran erinnert, dem anderen etwas Gutes zu tun.

Ich persönlich feiere den Tag nicht.

Dafür haben wir unseren Jahrestag und auch so manch schönen anderen Tag im Jahr, an dem wir etwas Schönes für uns tun, lecker essen gehen.

 Aber wenn man eh um den Valentinstag herum etwas backt, warum soll es dann nicht valentinstagsmäßig aussehen??

Ich habe einen Käsekuchen entwickelt, der wunderbar cremig schmeckt

UND hübsch ausschaut.

 Perfekt für den Valentinstag finde ich.

Ihr braucht für den Mürbeteig:

250 g Mehl

1,5 TL Backpulver

125 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

2 Esslöffel Sahne

Aus diesen Zutaten einen Mürbteig herstellen.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Teig ruht, könnt Ihr in aller Ruhe mit der Creme anfangen.

500 g Quark

100 g Zucker

1 Vanillezucker

0,5 Pck. Vanillepuddingpulver

3 Eier

100 ml  Sonnenblumenöl

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Eier gründlich verquirlen.

Das Sonnenblumenöl zuletzt vorsichtig unterrühren, sodass es eine glatte Masse ergibt.

Eure Springform gut einfetten.

Etwas mehr als die Hälfte des Teiges auf dem Boden ausrollen, aus dem Rest eine Rolle formen und am Rand entlang 3 bis 4 cm hoch andrücken.  

Für die Herzen:

100 g TK Himbeeren

1 Vanillezucker

1 TL Speisestärke

Die Himbeeren mit dem Vanillezucker und der Speisestärke in einem hohen Gefäß gründlich pürieren.

Mit einer Einwegspritze (oder einem Spritzbeutel mit einem ganz kleinen Loch) Punkte auf der Creme verteilen. Nicht zu nah aneinander setzen, sonst kann man die Herzen hinterher nicht gut erkennen.

Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher durch die Punkte fahren, sodass sich Herzen bilden.

Die Form auf einem Rost auf der untersten Schiene im Ofen ca. eine Stunde backen!

Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, kann man ihn einfach aus der Form nehmen.

Evtl. noch mit einem  Hauch Puderzucker bestäuben und genießen!!!

Letzte Woche habe ich bei der lieben Edith einen tollen Gewinn ergattert!!!

Sie schreibt so wunderschöne Beiträge, kocht und backt mit Leidenschaft und dazu zaubert sie mit ihrem Plotter coole Sachen.

Und nun bin ich im Besitz von zwei tollen "Plotter-Entwürfe",  nein insgesamt 4 :)

Ich habe noch 2 süßen Hasen Geschenk bekommen:)

Die Freude war so groß….

Ihr seht wie ich es umgesetzt habe :)
Meine einfache Blumenvase ist zur Designer-Vase geworden.

♥♥♥

Vielen Lieben Dank liebe Edith.
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende.

Ganz liebe Grüße

Karina

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Kindheitserinnerungen - ein Zupfkuchen

Heute gibt es  mal was süßes, einen Klassiker
aus meiner Kindheit – russischer Zupfkuchen. 

Das Rezept ist ein uraltes Familienrezept, das ich von meiner Oma bekommen habe.

 Mit diesem saftigen Kuchen verbinde ich viele schöne Kindheitserinnerungen.

Diese leckere Käsekuchenvariante mit Schokoboden und Schokostreuseln obenauf habe ich noch mit  Himbeeren verfeinert.

Zutaten:

Teig:

400g Mehl

150g Zucker

40g Kakao

1 Packung Backpulver

200g Butter

1 Ei

Füllung:

500g Magerquark

200g Butter

150g Zucker

3 Eier

1 Packung Vanillinzucker

1/2 Packung Puddingpulver

250g Himbeeren

Zubereitung:

Aus allen Zutaten für den Teig einen Knetteig herstellen.

In Folie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 28cm einfetten und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2/3 des Teiges ausrollen und die Springform damit auskleiden.

Alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel geben und verrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Die Füllung nun in die Form geben
und die Himbeeren obendrauf.

Nun das verbleibende 1/3 Teig zerkrümeln und gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Zuguterletzt den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 18o Grad etwa eine Stunde backen.

Nun den Kuchen leicht abkühlen lassen.

 Nach dem Auskühlen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Einfach lecker :)

Mein Lieblingsfamilienrezept darf nun noch zum Creadienstag,

 niwibo sucht , HoT, DvD :)

Liebe Grüße
und bis dann

Karina
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Leckere Heidelbeermuffins und ein bunter Wiesenstrauß

Hallo Ihr Lieben :)

schon wieder Freitag.

Diese Woche flog nur so an mir vorbei.
Ich habe heute für Euch ein blitzschnelles Rezept
mit Blaubeeren und natürlich Freitagsblümchen im Gepäck.

Wer mich kennt weiß, dass ich Blaubeeren sehr mag.
Also nur schnell auf den Wochenmarkt und die kleinen Köstlichkeiten kaufen 
und am besten ruckzuck verarbeiten.
Denn stehen sie einfach nur so in der Küche herum, 
kann es durchaus passieren, dass nicht mehr viele Heidelbeeren zum Verarbeiten dableiben...
schmecken sie ja auch pur ganz köstlich!
Es gibt Blaubeermuffins:)

Man kann sie super unterwegs genießen, z.B. beim nächsten Picknick!!!

Heidelbeermuffins

 250 g Heidelbeeren

250 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g Butter
1 Ei
3 EL Honig
100 g Joghurt
100 g saure Sahne

 Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen und mit ein bisschen Mehl bestäuben. Mehl und Backpulver mischen. Butter schmelzen.
Ei, Honig, Joghurt und saure Sahne verrühren, Butter unterrühren, Mehl einarbeiten und zum Schluss die Heidelbeeren unterheben.
Entweder in ein gebuttertes Muffinblech oder in Papierförmchen füllen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. 
Abgekühlt servieren. 

Gestern habe ich mich wieder einmal wie ein Kind gefühlt.

Denn ich habe auf der Wiese Blumen gepflückt - Wiesenblumen!

Ich hatte noch ein paar Blumen im Garten wie Rosen und Hortensien

und daraus ist ein bunter Strauß entstanden, den ich heute zum Flowerday schicke.

Er gefällt mir sehr und duftet auch lieblich.

Unsere Natur hat einiges zu bieten,

 man muss sie nur genießen und das schönste sehen.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende

und lasst es euch gut gehen.

Ganz liebe Grüße

Karina

Schoko-Cookies mit Walnüssen

Wenn Besuch kommt, will ich etwas Süßes zum Kaffee parat haben. 

Am Besten finde ich Cookies, die sich ein paar Tage halten – wenn sie nicht vorher vernascht werden. 

Mal sehen also, wie lange sich diese Cookies halten werden?

 Die Cookies sind schön saftig und schmecken herrlich schokoladigknusprig. 
Manchmal merkt man etwas Salz oder knackt auf eine köstliche Walnuss. 

Eine tolle Kombination, wie ich finde:

Schoko-Cookies mit Walnüssen

Zutaten:

115 g Butter

200 g Rohzucker

2 EL Agavendicksaft

1Ei, 

140 g Mehl

½ TL Backpulver

1 EL Vanillezucker

40 g Kakao

¼ TL grobes Salz

150 g gehackte Schokolade

100g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Butter, Rohzucker und Agavendicksaft ein paar Minuten verrühren. Danach das Ei unterschlagen.

 In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Kakao und Salz vermengen und unter die feuchten Zutaten geben und verrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade und die gehackten Walnüsse unterheben. 

Den Teig in ca. 24 gleich große Kugeln teilen und jeweils 6 Kugeln (etwas flach drücken) auf ein mit Backpapier belegtem Backblech legen. Mit etwas Salz bestreuen und bei 150 Grad ca. 18 Minuten backen.

Cookies sind sowieso immer toll, denn sie sind schnell gemacht und gelingen irgendwie immer, auch wenn ich es nicht schaffe, sie so dick, wie z.B. bei Starbucks, zu machen. Könnt Ihr das? Kennt Ihr den Trick? Ich habe den Verdacht, dass sie dort in einer Form gebacken werden, damit sie nicht so verlaufen können und dicker bleiben?

 Einen schönen, knusprigen Sonntag wünsche ich Euch! 

Alles Liebe
Karina