Ihr Lieben :)
Wie schnell doch die Zeit vergeht. Nun sind wir bereits am
3. Advent angekommen und es ist Sonntag.
Das bedeutet für mich, dass es Zeit
ist euch wieder ein paar Plätzchen zu zeigen :-)
Es gibt doch immer Plätzchen, welche man liebt und welche
einen an seine Kindheit und an seine Mutter erinnern.
Meine absoluten
Lieblingsplätzchen sind
Vanillekipferl und Spekulatius
Sowohl Vanillekipferl als auch Spekulatius hat meine Mutter
früher immer zu Weihnachten gebacken.
Leider kann ich sie nicht mehr von ihr
essen :-(
(meine Eltern leben in Schlesien, Polen)
deshalb heißt es: Selber
backen und genießen :-)
Meine Mutter hatte und hat immer noch die (schlimme)
Angewohnheit Plätzchen, die in Puderzucker gewälzt werden, zu überpuderzuckern
;-) (gibt es das Wort überhaupt?).
Jedes Mal wenn ich die Keksdose öffnete kam
mir erst einmal eine riesige Puderzuckerwolke entgegen,
welche ich auch fast
immer einatmete und welche mein Gesicht immer weiß puderte ;-)
Ich habe es bis
heute noch nicht gelernt vor dem Öffnen daran zu denken ;-)
Das liegt
wahrscheinlich daran, dass ich total gierig danach war und bin :-)
Während der Weihnachtszeit vermisse ich meine Familie ganz
besonders
und ich vermisse es auch, Plätzchen von meiner Mutter zu essen und
auch welche mit ihr zu backen.
Ich hoffe, dass wir trotz der Entfernung es
schaffen noch viele viele Weihnachten zusammen zu verbringen :)
Jetzt aber genug von meiner Sehnsucht und zurück zu den Plätzchen!
Ich liebe Spekulatius und die sind besonders, nämlich mit
Marmelade gefüllt.
Die dürfen bei mir während der Vorweihnachtszeit auf gar keinen Fall fehlen!!!
Das Rezept J
Für den Knetteig:
250 g Mehl
1TL Backpulver
1 Msp. Gemahlener Kardamom
1 Msp. Gemahlener Zimt
1 Msp. Gemahlener Koriander
1 Prise Salz
1 Pck Vanillin – Zucker
50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 Ei
1-2 EL kaltes Wasser
120 g Butter
Für die Füllung:
100 g Orangenmarmelade
20 g brauner Zucker
130 g Marzipan-Rohmasse
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine
Rührschüssel sieben.
Kardamom, Zimt, Koriander, Salz, Vanillin-Zucker, Mandeln,
Ei, Wasser und Butter hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät gut
durcharbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem
glatten Teig verkneten.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig etwa 2 mm dick ausrollen und Plätzen ausstechen.
10 Minuten Backen.
Für die Füllung Orangenmarmelade und Zucker in einem kleinen
Topf unter Rühren 2 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Marzipan-Rohmasse in
kleine Stücke schneiden und hinzufügen.
Die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren und abkühlen lassen.
Jeweils 2 Spekulatius
mit etwas von der lauwarmen Marzipanmasse zusammensetzen und erkalten lassen.
Mit
Puderzucker bestäuben.
Bei der lieben Tina habe ich diesen wunderschönen
Outlander Cowl
gewonnen.
Liebevoll verpackt kam der Gewinn an :)
Vielen Dank nochmal , liebe Tina :)
Ich wünsche Euch einen schönen 3. Advent :-)
Karina
