Aus der Weihnachtsbäckerei: Spekulatius und ein Gewinn kam an ...

Ihr Lieben :)

Wie schnell doch die Zeit vergeht. Nun sind wir bereits am 

3. Advent angekommen und es ist Sonntag. 

Das bedeutet für mich, dass es Zeit ist euch wieder ein paar Plätzchen zu zeigen :-)

Es gibt doch immer Plätzchen, welche man liebt und welche einen an seine Kindheit und an seine Mutter erinnern. 

Meine absoluten Lieblingsplätzchen sind 

Vanillekipferl und Spekulatius

Sowohl Vanillekipferl als auch Spekulatius hat meine Mutter früher immer zu Weihnachten gebacken. 

Leider kann ich sie nicht mehr von ihr essen :-( 

(meine Eltern leben in Schlesien, Polen) 

deshalb heißt es: Selber backen und genießen :-) 

Meine Mutter hatte und hat immer noch die (schlimme) Angewohnheit Plätzchen, die in Puderzucker gewälzt werden, zu überpuderzuckern ;-) (gibt es das Wort überhaupt?). 

Jedes Mal wenn ich die Keksdose öffnete kam mir erst einmal eine riesige Puderzuckerwolke entgegen, 

welche ich auch fast immer einatmete und welche mein Gesicht immer weiß puderte ;-) 

Ich habe es bis heute noch nicht gelernt vor dem Öffnen daran zu denken ;-)

 Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich total gierig danach war und bin :-)

Während der Weihnachtszeit vermisse ich meine Familie ganz besonders 

und ich vermisse es auch, Plätzchen von meiner Mutter zu essen und auch welche mit ihr zu backen.

 Ich hoffe, dass wir trotz der Entfernung es schaffen noch viele viele Weihnachten zusammen zu verbringen :)

Jetzt aber genug von meiner Sehnsucht und zurück zu den Plätzchen!

Ich liebe Spekulatius und die sind besonders, nämlich mit Marmelade gefüllt.

Die dürfen bei mir während der Vorweihnachtszeit auf gar keinen Fall fehlen!!!

Das Rezept J

Für den Knetteig:

250 g Mehl

1TL Backpulver

1 Msp. Gemahlener Kardamom

1 Msp. Gemahlener Zimt

1 Msp. Gemahlener Koriander

1 Prise Salz

1 Pck Vanillin – Zucker

50 g abgezogene, gemahlene Mandeln

1 Ei

1-2 EL kaltes Wasser

120 g Butter

Für die Füllung:

100 g Orangenmarmelade

20 g brauner Zucker

130 g Marzipan-Rohmasse

Zum Bestäuben:

Puderzucker

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. 

Kardamom, Zimt, Koriander, Salz, Vanillin-Zucker, Mandeln, Ei, Wasser und Butter hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät gut durcharbeiten.

Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.

Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig etwa 2 mm dick ausrollen und Plätzen ausstechen.

10 Minuten Backen.

Für die Füllung Orangenmarmelade und Zucker in einem kleinen Topf unter Rühren 2 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden und hinzufügen.  Die Zutaten zu einer geschmeidigen Masse verrühren und abkühlen lassen.

 Jeweils 2 Spekulatius mit etwas von der lauwarmen Marzipanmasse zusammensetzen und erkalten lassen.

 Mit Puderzucker bestäuben.

 Bei der lieben Tina habe ich diesen wunderschönen 

Outlander Cowl

gewonnen.

Liebevoll verpackt kam der Gewinn an :)

Vielen Dank nochmal , liebe Tina :)

Ich wünsche Euch einen schönen 3. Advent :-)

Karina