Cheesecake im Sommerlook

Ihr Lieben,

am Samstag waren wir am Altmühlsee auf dem Campingplatz bei meinen Schwiegereltern. Sie sind Dauercamper. Das Wetter war herrlich :-)

Als Geschenk gab es einen leckeren Käsekuchen mit Karamellsoße im Sommerlook. Sie haben sich sehr gefreut und es ist gut angekommen.

Und hier das Rezept dazu:

Käsekuchen mit Karamellsoße

Zutaten:

(für eine Form 26cm)

Für den Boden:

125 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

2 TL Backpulver

250 g Mehl

2 EL Sahne

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Sahne dazugeben.

Den Teig in eine Backform geben (Boden und Rand).

Füllung: 

500 g Quark

100 g Zucker

3 Eier

½ Becher Sahne

100 ml Sonnenblumenöl

Saft von einer Zitrone

Zubereitung:

Eier mit Zucker schaumig rühren.

Quark, Sahne, Öl und Zitronensaft in einer weiteren  Schüssel verrühren.

Die Eiermasse vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die fertige Masse vorsichtig in die Form füllen und in den Ofen stellen. Ca. 20 min. backen. Dann den Ofen auf 165 Grad runterstellen und den Kuchen ca. 1 Stunde weiter backen.

Karamellcreme:

1 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen.

2 Tassen Zucker dazugeben und so lange erhitzen, bis der Zucker vollständig karamellisiert:

Vorsicht sehr heiß!

Danach gieße ich nach und nach einen halben Becher flüssige Sahne und 1 Becher Schmand dazu.

Weiterrühren bis sie harte Masse vollständig geschmolzen ist. Danach die heiße Karamellcreme in geeignete Gläser geben und auskühlen lassen.

Den Kuchen erkalten lassen. Zum Schluss die Karamellcreme auftragen und obendrauf Beeren und

Feigen platzieren.

Schmeckt köstlich ;-)…

ich wünsche Euch einen schönen Tag
Liebe Grüße
Karina